Description:

Invenţia se referă la o compoziţie cu lapte de soia cuprinzând particule din fasole soia integrală, nedecorticată, cu dimensiunea particulelor cuprinsă între 1 şi 100 microni, un acid şi/sau o sare acidă şi apă într-o cantitate suficientă pentru a se asigura o consistenţă lichidă. Procedeul pentru prepararea acestei compoziţii cuprinde: realizarea unor particule din fasole soia integrală, nedecorticată, cu dimensiunea particulelor cuprinsă între 1 şi 100 microni; încorporarea în masa de particule din fasole soia integrală, nedecorticată, a unui acid şi/sau o sare acidă; amestecarea cu apă într-o cantitate suficientă, pentru un timp suficient şi/sau la o temperatură suficientă pentru a se asigura o consistenţă lichidă; tratarea cu o presiune cuprinsă între 1500 şi 22000 psi pentru realizarea omogenizării.