Description:

Invenţia se referă la un procedeu de obţinere a oţetului. Procedeul conform invenţiei constă dintr-o primă etapă de fermentare aerobă a unei materii prime constând din fructe coapte, având un conţinut de minimum 75% prune, la o temperatură de maximum 40°C, timp de 2...3 luni, după care lichidul alcoolizat este filtrat şi se supune unei a doua etape de fermentare aerobă, în prezenţă de oţet vechi în proporţie de 1:25...1:100, timp de 2...3 luni, după care a rezultat se filtrează şi se stochează.