Description:

Invenţia se referă la o instalaţie şi un procedeu de procesare termică a smântânii. Instalaţia conform invenţiei este compusă dintr-un vas (1) de alimentare, o pompă (2) centrifugă pentru circulaţia fluidului printr-un schimbător-recuperator (10) de căldură cu dublu circuit, ce realizează preîncălzirea smântânii, în vederea pasteurizării, prin trecerea printr-o spirală (5) situată într-o ncintă (4) cu microunde, un vas (8) de menţinere termoizolant, nişte traductoare (6, 7) de temperatură, un panou (9) de comandă şi control, ce include un debitmetru (12), elemente de circuit şi conectică,şi un vas (11) de depozitare smântână pasteurizată. Procedeul conform invenţiei constă din preîncălzirea smântânii de la temperatura de 10°C până la temperatura de 72°C, trecerea acesteia printr-o spirală realizată dintr-un material transparent, la o temperatură de 78...80°C, într-o incintă cu microunde, menţinerea la temperatura de pasteurizare, răcirea smântânii până la temperatura de depozitare şi păstrare, de 4°C.