Descriere:

Invenţia se referă la un procedeu de obţinere a unor produse din cereale expandate şi la un produs din cereale expandate, cu utilizări în industria alimentară şi, în mod deosebit, în industria produselor zaharoase. Procedeul conform invenţiei constă în tratarea termică a unor cereale selectate dintre grâu durum, triticale, mei, sorg, hrişcă sau secară, la o temperatură cuprinsă între 150...250°C, timp de 12...16 min, urmată apoi de impregnarea cu abur timp de 2...5 min, la o presiune de 10-14 at, şi de expandarea prin detentă a boabelor de cereale. Cerealele astfx65;l expandate se pot glazura cu sirop de zahăr sau cu extract de malţ în care se dizolvă premixuri sau minerale. Cerealele expandate prin procedeul menţionat, glazurate sau neglazurate, se pot amesteca cu grâu, orez sau porumb expandat glazurat sau neglazurat. În cazul produsului care cuprinde cereale expandate glazurate, raportul cantitativ între cereale şi glazură este de 50 : 50 (% în greutate).