Description:

Prezenta invenţie se referă la tulpina Lactobacillus plantarum 13GAL, cu potenţial bioconservant, izolată din microbiota epifită a grâului, utilizabilă în industria alimentară. Produsul conform invenţiei se prezintă sub formă de colonii mici, rotunde, netede, uşor umbonate sau lenticulare, cu perimetru circular, de culoare alb-crem, unele uşor fluorescente, având celule Gram-pozitive, catalazo-negative, sub formă de bacili izolaţi sau dispuşi în lanţuri scurte sau în palisadă, iar din punct de vedere biochimic este homofermentativă, are capacitatea de a metaboliza un număr mare de glucide simple, este rezistentă la săruri biliare, hidrolizează esculina, produce apă oxigenată şi substanţe de aromă, şi nu metabolizează amidonul, nu reduce sărurile de tetrazoliu, nu produce HS, nu hidrolizează arginina şi nu produce exopoliglucide.