Description:

Invenţia se referă la un cozonac bicolor, destinat consumului uman. Cozonacul conform invenţiei are o formă paralelipipedică, cu o distribuţie uniformă şi estetică a umpluturii şi culorilor de maro şi galben, cu o porozitate de minimum 74%, un volum de 280 cm3/100 g şi cu o durată de păstrare proaspăt de 35...45 zile, şi se obţine dintr-un aluat format din făină albă de grâu, drojdie de panificaţie sub formă de emulsie 70...75%, apă, sare iodată, zahăr, grăsimi vegetale, cu un conţinut de grăsimi de 82...84%, cacao pulbere fină, premix de cozonac, sub formă de pulbere, format din făină albă de grâu, zer, gluten, sare, emulgator, colorant, arome, enzime, cisteină şi umplutură de nucă sub formă de pastă, care conţine nucă, pesmet, cacao, zahăr, acid sorbic, aromă de rom şi apă.